一、浸泡黃豆
先將黃豆用乾淨的水（過濾水或冷開水）洗淨後浸泡於冰水中，再將黃豆移入冰箱冷藏約13至15小時，由於浸泡時間較長，建議可於睡前浸泡。

二、蒸煮黃豆
第二天早上將黃豆取出放入電鍋蒸煮：內鍋不放水，外鍋放2至3杯水。時間拿捏以聞到黃豆香氣冒出後再蒸煮10分鐘為參考。
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這裡可以買到：博客來 | TAZZE

這是讀書筆記，伊西爾只會摘錄自己感興趣的部分紀錄。然後以健康考量，書中的油鹽最好都少一點，以水炒可以至少將油減半。
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1大匙=3小匙=15cc(ml)
1小匙(茶匙)=5cc(ml)
1杯=240cc
1斤(臺斤)=16兩=600g
1碗=6兩=225g
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和果子講座_001

在八丁的揪團下，報名參加由雄獅旅遊旗下欣講堂舉辦的和果子講座。
參加了兩堂，覺得非常有趣，所以來寫一下。


老師是個從日本學成歸國，而且每次上課必穿和服，據說開很多次講座到現在每次都不同、不重複。
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如果你是純素食，就是說什麼動物類的食物都不吃，那麼西點烘焙就有些難度了。
其實最難的還是替代雞蛋，因為牛奶可以改用豆漿、杏仁露，黃油可以用椰子油或其它植物油。
雞蛋在烘焙中作用還是挺大的，可以讓點心鬆軟，也有粘合的作用。下面是一些可以用來替代雞蛋的材料，要根據烘焙的點心種類酌情而定。

亞麻籽
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本文引用自jaimedesh - 蒸蛋達人教室-零失敗率完美蒸蛋秘技!
簡單筆記一下
1.碗要瓷的
2.兩顆蛋對半塊雞湯塊，湯塊先用些微熱水融化(60度左右)
3.蛋:水=1:2.5，用半顆蛋殼量10次的水量
4.用水果刀直線打蛋，不要有泡泡
5.外鍋底部放蒸架
6.夾根筷子留個小縫
7.一杯量米杯的水，蒸的時間是22分鐘。電鍋一跳起，用餘溫悶一下，時間不要超過5分鐘，3分鐘最佳。
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巧克力鍋003

買了巧克力鍋組，除了吃巧克力鍋外，也可以拿來煮起司鍋。
我買的是鍋具+兩包松露巧克力的組合，從我的舊愛Flora買的，(因為是去年的新歡，到今年就變舊愛了XD)。
Flora應該要給我廣告費的，我這麼愛他們家的巧克力，花錢買又要免費幫他們打廣告，嘖嘖嘖。

I got a fondue set. It can use for chocolate, but also use for cheese.
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豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。
絕大部分的人是用蔥、薑、酒來處理。可是請仔細想想，那只是壓味而已。
壓贏了，肉味也沒了；壓輸了，更臭。

▲那高級餐廳裡的肉是怎麼去腥？
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因為到處都是可怕的添加物和有的沒的，所以伊西爾收集一些可以安心吃的食材來源~
有收集到新資訊就慢慢放上來~

~檢驗網站~
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今天伊西爾來做了一個懶人料理，把蛋打了像荷包蛋，直接丟進烤箱烤
但是...烤出來是個很奇怪的東西



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秘訣在要用蛋的蛋白質去吸掉白飯的水分
黃金炒飯用蛋黃，翠綠炒飯用蛋白+菠菜汁

1.把蛋黃倒進白飯裡，用手均勻抓開
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＊剩飯鍋巴
1.香菇、紅蘿蔔、青豆、蝦仁、白飯
2.把白飯捏成扁圓狀，放進微波爐微波五分鐘脫水，變成鍋巴
3.炒過四種配料
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